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PeixePratosPescada com broa e puré da Luisa

Pescada com broa e puré da Luisa

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Ingredientes para 4:
4 lombos de pescada
2 cebolas
1 dente de alho

1 folha de louro
azeite q.b.
broa de milho

1 gema de ovo + 1 colher de chá de água para pincelar
800 g de batata
250 ml de leite sal, pimenta e noz moscada
40 g de manteiga

Preparação:

Coza as batatas em água temperada com sal. desfaça as batatas, junte o leite quente e a manteiga e triture com a varinha mágica. Tempere com pimenta e noz moscada. Reserve.

Ligue o forno a 200ºC.
Coloque os lombos de pescada juntinhos no centro de uma frigideira de ir ao forno, assadeira ou pirex com a pele voltada para baixo.

Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante 15 minutos e reserve, mantendo quentes.

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e junte a cebola cortada às rodelas. Tempere com sal, junte o alho picado e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume brando até estar macia e ligeiramente caramelizada.
Espalhe por cima da pescada.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro com bico frisado largo, faça montinhos de puré em volta da pescada.
Esfarele a broa e espalhe por cima da cebola.
Pincele o puré com a gema de ovo e leve ao forno até estar dourado e a broa torrada.

Fonte:http://hojeparajantar.blogspot.pt

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