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Pão de Mafra

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O fabrico do pão de Mafra foi, durante séculos, um costume essencialmente doméstico e artesanal. Hoje é um pão afamado em todo o país. Veja aqui como fazer.

INGREDIENTES:

20 g de fermento de padeiro,

4 dl de água,

100 g de massa fermentada (massa de pão crua),

250 g de farinha tipo 65,

250 g de farinha de trigo tipo 110,

1 c. (de sopa) de sal fino,

Farinha q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 190° C. Dissolva o fermento em 0,5 dl de água morna. Misture-o com a massa fermentada, as farinhas e o sal. Adicione, aos poucos, a restante água e amasse até obter uma massa lisa. Deixe levedar dentro de um alguidar tapado, coberto com um pano, durante uma hora.

Decorrido o tempo, tenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forme os pães. Leve-os a cozer a meio do forno, a 210° C, durante 45 minutos. Quando estiver pronto, retire-os e sirva-os mornos ou frios.

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