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SopasReceita de Creme de Abóbora e Cenoura com Feijão e Massa

Receita de Creme de Abóbora e Cenoura com Feijão e Massa

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Receita de Creme de Abóbora e Cenoura com Feijão e Massa
Ingredientes:

Base da Sopa:
~ 4 Cenouras médias
~ 1 fatia generosa de abóbora

(usei cerca de 250 g)
~ 1/2 Courgette grande

~ 2 Cebolas grandes
~ água, sal e azeite q.b.

Guarnição:
~ 1 chávena de chá bem cheia de feijão catarino cozido e mais 1 chávena de àgua da cozedura do feijão
~ 1/4 de chávena de chá de massas (usei argolinhas)

~ Hortelã a gosto

Confecção:

1. Leve os legumes da base da sopa a cozer cobertos por água, sal a gosto e um fio de azeite. Depois de cozidos, retire-os do lume e reduza a puré.

2. Leve o puré a lume médio e quando começar a ferver junte as massas e depois o feijão já cozido com a água da cozedura do feijão. Adicione mais um fio de azeite e deixe cozer, mexendo de vez em quando.
Quando as massas estiverem cozidas, junte folhas de hortelã e sirva.

Uma daquelas sopáceas de legumes que me “arruma” com um só prato 🙂
Até breve

Fonte http://comida-receitas.blogspot.pt/

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