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Outros PratosPratosEmpadão de Bacalhau e Camarão

Empadão de Bacalhau e Camarão

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Ingredientes:

~ 250 g de miolo de Camarão cru cortado em pedaços pequenos
( usei camarão inteiro selvagem congelado tamanho 20/30)
~ 1 colher de sobremesa de sumo de Lima para temperar o camarão e Pimenta Preta moída a gosto

~ 250 g de Lombos de Bacalhau previamente demolhados
~ 25 ml de leite misturado em água para cozer o bacalhau

Refogado:

~ 70 g de Cebola picada
~ 1 dente de Alho picado
~ 30 g de Alho Francês (parte branca) picado

~ 15 g de Pimento Vermelho partido em tiras finas
~ 1 colher de sobremesa bem cheia de Tomilho fresco
~ 1 Malagueta pequena sem sementes partida em flocos
~ Azeite extra virgem q.b. para refogar

~ 350 ml de Béchamel
(fiz molho Béchamel caseiro mas pode usar de pacote)

Puré de Batata Caseiro:
~ 800 g de Batata
(pesada já descascada)

~ 1 collher de sopa de Manteiga
~ 50 ml de Leite
~ 1 colher de sobremesa de Noz Moscada moída

Puré de Cenoura:
~ 500 g de Cenouras cozidas em água com uma pitada de Sal

~ 1 Ovo médio mexido para pincelar o empadão
Confecção:

1. Coza as cenouras e as batatas em água em tachos separados e reduza-as a puré (também separadamente). Tempere o puré de batata com leite, manteiga e noz moscada. Reserve.
Para fazer os purés caseiros gosto de usar o passe-vite com a lâmina média. A varinha mágica deixa os purés com uma consistência algo elástica que não aprecio nada.

2. Descasque os camarões, corte-os em pedaços pequenos e tempere com o sumo de lima e a pimenta preta. Reserve. Coza ligeiramente o bacalhau com o leite misturado em água, escorra, e reserve. Deixei o bacalhau ferver uns 3 minutos e usei o líquido da cozedura do bacalhau para preparar o molho Béchamel caseiro.

3. Faça o refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o pimento e o alho francês e deixe refogar mais um pouco. Junte os lombos de bacalhau e com a ajuda de uma colher de pau desfaça-os em lascas gradas. Junte o camarão, tempere com o tomilho e por último adicione o molho béchamel. Envolva tudo bem, deixe cozinhar levemente, tire do lume e reserve.

4. Montar o empadão: Cubra o fundo de uma travessa de ir ao forno com metade do puré de batata. Por cima, disponha o puré de cenoura, espalhe e alise. Junte o preparado do recheio e espalhe-o bem. Por último, cubra com o resto do puré de batata e pincele com um ovo previamente mexido.

5. Leve a travessa a forno moderado (190ºC) até o ovo ter formado crosta e o empadão ficar douradinho.
Dependendo do apetite, as quantidades indicadas na receita dão para fazer uma travessa que serve 4 ou 5 pessoas.
Sirva o Empadão acompanhado de legumes cozidos, salada ou a gosto.

Eu servi com Bróculos cozidos a vapor e folhinhas de Rúcula.
Ficou mesmo delicioso! As especiarias que usei combinaram na perfeição. Deu algum trabalho a fazer mas valeu mesmo a pena.

Fonte:http://comida-receitas.blogspot.pt

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