Ingredientes:

2 embalagens de Rojões de Porco
1,2 kg de batatas
3 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite

1 dl de vinho branco
100 g de pickles
1 colher (chá) de pimentão-doce
Azeitonas q.b.

Salsa seca picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Deite os rojões para uma tigela, junte os alhos, o pimentão-doce, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva e deixe marinar durante 15 minutos.
Descasque e lave as batatas, corte-as em quartos e leve-as a fritar em óleo. Retire e coloque a escorrer em cima de um papel absorvente.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a carne escorrida e deixe fritar até ficar bem dourada. Adicione a marinada e deixe cozinhar, adicionando água aos poucos se necessário, até a carne ficar macia. Retifique os temperos, junte depois as batatas fritas, envolva, deite numa travessa, polvilhe com os pickles picados e com salsa e sirva decorado com azeitonas.

Fonte: Dica