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Peitos de frango estufados com tomate e azeitonas

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Peitos de frango estufados com tomate e azeitonas

5 peitos de frango
Cebola picada
1 chávena de alho-francês em rodelas

2 dentes de alho
2 tomates
1 copo de vinho
1 copo de água ou caldo

½ chávena de azeitonas em rodelas
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Manteiga de alho q.b.

Folhas de mangericão
Sal e pimenta q.b.

Temperar os peitos de frango, com o sal e pimenta.
Na panela de pressão, pôr um pouco de azeite, cobrir com a cebola, o alho-francês, o alho picado, tomate cortado em cubos e algumas folhas de mangericão picadas.

Por cima dos legumes, colocar os peitos de frango e regar com o vinho branco e a água ou caldo.
Fechar a panela de pressão, e levar a cozer entre 8 a 10 minutos.
Depois de retirar a pressão, retirar os peitos para um tabuleiro de forno, e pincelá-los com manteiga de alho levemente derretida.

Levar ao forno alguns minutos só para alourar.
Num pouco de molho da panela, dissolver o amido de milho, e juntar ao resto do conteúdo da panela, levando de novo ao lume para engrossar o molho.

Depois de desligar a panela, juntar as azeitonas.
Servir o frango com o molho e arroz branco.

Fonte:http://cooktasteshare.blogspot.pt

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