Panquecas leves e fofinhas

Ingredientes

10 c.(sopa) de manteiga (mais um pouco para barrar a frigideira)
2 ovos grandes
2,5 chávenas de farinha
2 c.(sopa) de açúcar

1,5 c.(chá) de sal
1 c.(chá) de fermento em pó
1 c.(chá) de bicarbonato de sódio

2 chávenas de leiteilho
1/2 chávena de leite

Numa tigela deita-se a manteiga (usei vaqueiro liquida por isso não precisei de derreter caso derretam deixam arrefecer um pouco) .
Separam-se as gemas das claras e bate-se as gemas com o leiteilho e o leite , junta-se a manteiga derretida e bate-se mais um pouco.

Noutra taça junta-se a farinha o açúcar, sal ,fermento e o bicarbonato de sódio e deita-se a mistura do leite por cima envolvendo muito bem.

No final juntam-se as claras sem estarem batidas ,misturam-se até desaparecerem da massa.
Deixa-se a massa repousar de 5 minutos a uma hora isto para que ela fique densa mas levemente espumosa.
Depois é só untar uma frigideira antiaderente e fazer as panquecas.
Servi com doce de tomate.

Fonte:http://sao33.blogspot.pt