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DocesSobremesasCreme brulée de laranja e baunilha

Creme brulée de laranja e baunilha

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Ingredientes para 4 pessoas:
50 ml de leite

300 ml de natas
55 g de açúcar demerara (usei açúcar branco)
4 gemas de ovo

2 colheres de sopa de sumo de laranja
1 a 2 vagens de baunilha

Vidrado de laranja q.b. (sem a parte branca – usei 3 cascas)
Açúcar demerara q.b. para queimar (usei mascavado)

Preparação:

Aqueça o forno a 150°C. Leve o leite ao lume juntamente com 100 ml de natas. Abra a vagem de baunilha ao meio e, com a ajuda de uma faca, retire bem as sementes. Acrescente ao leite as sementes de baunilha, a vagem, a casca de laranja e deixe que comece a fervilhar.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar. Retire o leite aromatizado do lume e junte a restante nata fria e o sumo de laranja. Envolva bem e acrescente progressivamente às gemas envolvendo sempre com umas varas. Coe por um passador fino e distribua o preparado pelas taças enchendo cada uma até dois terços.

Coloque as taças num tabuleiro de forno. Com cuidado, encha o tabuleiro com água quente até metade da altura das taças e leve ao forno a cozer durante 40 minutos, aproximadamente. O creme deve ficar firme, mas com uma pequena ondulação ao centro (quando arrefecer, o creme irá assentar).

Retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Logo que as taças estejam frias, reserve no frigorífico até pouco antes de servir (pode conservar estes cremes refrigerados até 3 dias). Retire as taças do frigorífico 10 minutos antes de servir. Polvilhe com açúcar demerera e caramelize com a ajuda de um maçarico. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Fonte:http://paparocadeliciosa.blogspot.pt

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