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Bavaroise de Morango

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Bavaroise de Morango

Base:
150g Bolacha Maria

150g Manteiga

Recheio Bavaroise:
600 gr Puré de Morango
4 uni Folhas Gelatina

½ Lt. Natas
300 gr Açúcar
1,5 dl Água

Base (Bolacha):

Triturar as bolachas finamente.
Derreter a manteiga.

Adicionar a manteiga derretida as bolachas e mexer , incorporando bem a bolacha com a manteiga.
Colocar a massa no frio durante 10 minutos.
Forrar a forma com a massa de forma uniforme no fundo e nas laterais.
Reservar.

Confecção da Bavaroise :

Colocar o açúcar e a água numa panela e levar ao lume a ferver.
Colocar as folhas de gelatina em água fria uma a uma para amolecer.
Escorrer as folhas da água e dissolver na calda.

Adicionar o puré de morango incorporando tudo bem.
Deixar arrefecer até começar a solidificar, mexendo de vez em quando.
Levantar as natas em relevo.

Envolver as natas o aparelho do morango , tendo o cuidado de manter a textura.
Montagem da Bavaroise :

Colocar o aparelho da bavaroise dentro da forma .
Levar ao frigorífico para solidificar.
Desenformar e decorar ao gosto.

Fonte: http://www.apetite.pt/

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