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Vieiras Salteadas

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Vieiras Salteadas

Ingredientes:

Vieiras – 12
Azeite – A gosto
Sal – Pitada
Pimenta – Pitada

Instruções:

Pôe uma frigideira com cobertura anti-aderente ao lume com um fio de azeite, queres só cobrir o fundo, não ponhas demasiada quantidade.

Enquanto a frigideira aquece, põe as vieiras em papel absorvente de cozinha, passa elas pelo papel para retirar a humidade em excesso (algumas pessoas preferem passar por um pouco de farinha e sacudir muito bem, para ter uma cobertura muito fininha), depois tempera com um pouco de sal e pimenta e dispõe na frigideira.

Tu queres a frigideira bem quente, em lume médio/alto porque tu queres cozinhar rapidamente e criar uma boa crosta, agora deixa cozinhar cada lado entre 1 a 2 minutos (dependendo da grossura da vieira), quando tiveres virado toca com o dedo, se a textura fôr mole é bom sinal se começar a ficar firme quer dizer que cozinhaste demasiado (como o polvo tornam-se em borracha).

Serve as vieiras com uma bela salada ou com um risoto.

Fonte:http://www.iguaria.com

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