Pudim De Cenoura

Ingredientes:
– 400g de cenouras
– 300g de açúcar

– 50g de margarina
– 4 ovos (tamanho L)
– 1 colher de sopa de amido de milho

– 1 colher de café de canela em pó
– caramelo líquido para untar a forma (usei de compra)

Preparação:

Coze-se a cenoura com a canela. Escorre-se e reduz-se a puré. Mistura-se o amido de milho e o açúcar e verte-se este preparado à cenoura envolvendo bem. Por fim acrescenta-se os ovos ligeiramente batidos e a margarina derretida e já arrefecida. Mexe-se muito bem e coloca-se numa forma com tampa e untada com caramelo.

Coze-se na panela de pressão com água até meio, aproximadamente 30/35 minutos. Deixa-se arrefecer por completo na própria forma. Serve-se frio.

Fonte: http://omeutempero.blogspot.pt