Pudim de cenoura

ingredientes:

500 g cenouras
400 g açúcar (usei 350 g)
4 ovos

1 colher sopa manteiga (usei 1 colher de sopa de azeite)
1 colher café fermento
4 colheres sopa farinha sem fermento
Raspa da casca de 2 laranjas (usei de limão)

Preparação:

1. Descascar as cenouras, cortá-las e cozê-las. Escorrer bem. Triturar com a varinha mágica ou no robot de cozinha.
2. Juntar os restantes ingredientes e misturar com a varinha mágica ou robot de cozinha.

3. Untar uma forma e polvilhar com pão ralado (em vez disto, untei com caramelo) e vai ao forno (pré-aquecido) cerca de 1h a 180 graus.
Muito bom e cheio de vitaminas smile emoticon

Espero que gostem!

Fonte: http://bit.ly/1OuBgHt