Farófias
Ingredientes:
180g de açúcar
4 ovos biológicos

1l de leite meio gordo
1 limão
1c. sobremesa de farinha maisena
Canela

Preparação:

Separe as claras as gemas e bata-as em castelo. Quando estiverem bem firmes junte 2 colheres de sopa de açúcar, continuando a bater até ficar em merengue.
Entretanto, leve o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Assim que começar a ferver, reduza o calor para manter apenas a temperatura.

Deite colheradas do merengue no leite e deixe cozer rapidamente, voltando-as com uma escumadeira.
Retire as farófias e coloque num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Repita este processo até terminar o merengue.
Disponha as farófias numa taça funda.

Deixe arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adicione a maisena desfeita num pouco de leite e as gemas.
Leve outra vez ao lume, sem parar de mexer para cozer e engrossar.
Deite cuidadosamente o creme de ovos sobre as farófias.
Sirva ainda mornas ou frias, polvilhadas com canela.

Fonte: http://emocaoascolheradas.blogspot.pt