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Leite Creme com Praliné de Amêndoas

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Leite Creme com Praliné de Amêndoas

Ingredientes:
1 litro de leite
150g de açúcar
60g de farinha

1 casca de limão
1 pau de canela
4 gemas de ovo
Amêndoas

Açúcar
Água

Preparação:

Coloque o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.
Misture bem o açúcar com a farinha e adicione ao leite quente. Deixe ferver durante alguns minutos, mexendo sempre, até adquirir uma consistência menos líquida.

Junte umas colheres deste creme às gemas de ovo mexidas e depois adicione-as lentamente ao creme, mexendo sempre.
Retire o pau de canela e a casca de limão e coloque numa taça ou em taças individuais.
Leve ao frigorifico a refrescar.

Para o praliné, unte um tabuleiro com óleo. Coloque um pouco de açúcar com um fio de água num tacho e deixe queimar (o lume não deve estar muito forte, caso contrário fica amarga).
Assim, que esteja com uma cor dourada coloque as amêndoas picadas no caramelo.

Coloque rapidamente o caramelo no tabuleiro e deixe arrefecer.
Quando estiver frio, dê uma pancada com o tabuleiro em cima da bancada para despegar.
Pique grosseiramente e cubra o leite creme com o praliné.

Fonte: http://saboresdaalma.blogspot.pt/

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