Bolo tipo pão-de-ló com doce de ovos e amêndoa

INGREDIENTES

Para o bolo
4 ovos
4 gemas

140 gramas de farinha de trigo (peneirada)
120 gramas de açúcar branco
Manteiga sem sal (para barrar ligeiramente a forma)

Para o doce de ovos
9 gemas
300 gramas de açúcar branco
1,5 dl de água

Para a calda de açúcar
100 gramas de açúcar branco
1 dl de água

Para decorar
150 gramas de amêndoa com pele (picada em pedaços)

MODO DE PREPARAÇÃO

Numa caçarola leve ao lume 300 gramas de açúcar com 1,5 dl de água.
Deixe ferver e conte 2-3 minutos a ferver e retire do lume. Deixe arrefecer totalmente.
Numa tigela mexa bem as 9 gemas. Adicione aos poucos e em fio a calda de açúcar já fria, mexendo sempre bem.
Passe por um coador para evitar algum grumo que possa ter.

Leve este preparado de novo na caçarola ao lume, mexendo sempre até engrossar, tendo em atenção o lume.
Retire para uma tigela e deixe arrefecer totalmente.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Bata as gemas e os ovos com o açúcar cerca de 15 minutos, ou até o preparado ficar bem alto e fofo.
Adicione aos poucos a farinha e misture cuidadosamente.
Coloque a massa numa forma (de 24 ou 26 cm) barrada com um pouco de manteiga sem sal.
Leve a cozer cerca de 30 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer.
Numa pequena caçarola, leve ao lume 100 gramas de açúcar com 1 dl de água, mal comece a ferver, retire do lume.
Regue o bolo com esta calda.

Barre com doce de ovos em toda a volta do bolo, e salpique generosamente com as amêndoas picadas, ou pegue no bolo com cuidado e passe por cima das amêndoas rolando.

Espalhe doce de ovos por cima do bolo e polvilhe com mais um pouco de amêndoas.
Sirva fresco de preferência.
Bom Apetite!

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Fonte: http://bit.ly/1MsJxzu