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Bolo de Chocolate e Framboesas

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Bolo de Chocolate e Framboesas

Ingredientes :
5 ovos
160g de açúcar (80g + 80g)
60ml de leite

130g de farinha
30g de chocolate em pó
½ colher de chá de café em pó
1 colher de chá de fermento

1 pitadinha de sal.

Xarope:
130ml de água
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de rum

Cobertura:
300ml de natas*
2 colheres de sopa de sumo de limão
150g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado
200g de framboesas frescas
+/- 300g de Chocolate de leite em crosta. **

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180ºC. Untar duas formas redondas de 22 cm com manteiga, forrar o fundo das formas com papel vegetal também untado. Polvilhar com farinha.

Peneirar a farinha, o chocolate, o café e o fermento. Reservar .
Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, 80g de açúcar e leite até obter uma mistura fofa e espessa e volumosa (entre 7 a 9 minutos).

Numa taça à parte, juntar as claras e o sal e bater as claras em castelo. Quando estas começarem a espessar juntar aos poucos o restante açúcar (80g) e continuar a bater até ficarem firmes.
Juntar metade das claras à mistura das gemas e envolver suavemente (sem bater!) até ficar homogéneo. Posteriormente, juntar as restantes claras e envolver novamente.

Aos poucos juntar a mistura da farinha e continuar a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea. (certifique-se que no fundo da taça não existe farinha por incorporar).

Transferir a massa para as forma previamente preparadas e levar ao forno até estar cozido (teste do palito). Retirar do forno e com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma. Desenformar e deixar arrefecer as duas camadas de bolo.

Xarope:
Num tachinho, misturar a água com o açúcar e levar ao lume até o açúcar dissolver. Retirar do lume e juntar o rum e misturar. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Cobertura:
Colocar as natas numa taça bem limpa e seca. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme. Reservar no frigorífico até utilizar.

Montagem:
Lavar as framboesas, escorrer e seca-las com cuidado em papel de cozinha.

No prato de servir colocar uma camada de bolo e humedece-la com 1/3*** do xarope preparado. Espalhar um pouco das natas batidas (aproximadamente 1/3) e distribuir 140g framboesas sobre a superfície do bolo. Colocar segunda camada de bolo e humedece-la com o 1/3 do xarope. Cobrir todo o bolo com uma camada fina de natas batidas (topo e laterais).

Decorar a lateral do bolo com os pedaços de chocolate.
Colocar as restantes natas no saco de pasteleiro e decorar o topo do bolo. Dispor as restantes framboesas no prato de servir. Levar ao frigorífico até servir.

* Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

** O chocolate é vendido em embalagens de 200g, precisei de 2 embalagens. Cortei as tiras ao meio (no sentido da largura) de forma a obter pedaços mais finos.

Ao cortar, o chocolate partiu-se e obtive pedaços de diferentes alturas. Posteriormente, na altura de decorar, intercalei pedaços de chocolate compridos com pedaços mais curtos.
*** Não utilizei todo o xarope preparado apenas utilizei 2/3.

Fonte: http://bit.ly/1KPzTzz

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