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Éclairs e Profiteroles

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Éclairs e Profiteroles

Ingredientes para a massa choux

 

160 g de farinha

250 ml de água

100 g de manteiga (usei com sal

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar (1 pitada na receita original)

4 ovos médios

 

Preparação na Bimby

 

( receita do livro Bimby, As Receitas Essenciais, página 60)

 

  1. Pese a farinha e reserve.
  2. No copo, coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos/100 graus/Vel. 1
  3. Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos/Vel.4. Retire o copo da base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.
  4. Bata os ovos à parte e com a Bimby em funcionamento na Vel. 4. adicione-os através do bocal da tampa até todos os ingredientes se mostrarem bem ligados.

5.Coloque a massa dentro de um saco de pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos.

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Num tabuleiro forrado com papel vegetal desenhe os profiteroles e os éclairs com a ajuda do saco de pasteleiro, separando-os uns dos outros.
  2. Reduza a temperatura para 160 graus e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados.

 

Notas:

  1. Deixe os éclairs e os profiteroles arrefecerem dentro do forno com a porta entre-aberta.
  2. Se não tiver um saco de pasteleiro, utilize um saco de congelação de alimentos e corte a ponta com uma tesoura.

 

Ingredientes e preparação do recheio

500 ml de natas

1 colher de café de aroma de baunilha

açúcar q.b (de preferência confeiteiro)

Batem-se as natas até ficarem com boa consistência, adiciona-se o açúcar e o aroma de baunilha e bate-se tudo mais um pouco.

Colocam-se as natas num saco de pasteleiro e recheiam-se os éclairs e os profiteroles.

Ingredientes e preparação do topping de chocolate

1 tablete de chocolate negro

2 ou 3 colheres de chá bem cheias do recheio anterior

Derrete-se, em banho-maria, o chocolate e adiciona-se as colheres de nata batida com açúcar mexendo vigorosamente até o chocolate se mostrar uniforme e lustroso.

Barram-se os éclairs com parte do chocolate. Com o restante, riscam-se os profiteroles.

Fonte: http://bit.ly/1R29h5T

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