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Entradas e PetiscosPastéis integrais de alheira

Pastéis integrais de alheira

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Pastéis integrais de alheira

INGREDIENTES (para 18 pastéis)

Para a massa

1 tigela de água (400 ml)

1 tigela (a mesma da medida da água) com farinha de trigo e farinha de trigo integral (metade de cada)

1 colher (de sobremesa) de sal

2 colheres (de sopa) de azeite

Sementes de sésamo q.b.

1 ovo e 1 colher (de sopa) de água

Pimenta preta q.b.

Farinha de trigo (para trabalhar a massa e superfície)

 

Para o recheio

2 alheiras (de boa qualidade e que seja do vosso agrado)

1 cebola

4 dentes de alho

1 cenoura

1 molho de salsa fresca (picada)

1 colher (de chá) de caril

1 colher (de sopa) de azeite

 

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o recheio

Retire a pele às alheiras e parta em pedaços.

Pique a cebola e os alhos.

Rale a cenoura.

Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco.

Adicione as alheiras e vá mexendo para cozinhar, e com a colher de pau vá desfazendo bem.

Junte a cebola e os alhos picados, deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre e tendo cuidado com a temperatura do fogão para não cozinhar as alheiras demasiado.

Coloque a cenoura e a salsa picada.

Condimente com o caril, misture tudo muito bem.

Reserve.

 

Para a massa

Leve a um tacho a água com o sal e o azeite.

Quando ferver a água, coloque no mínimo o lume e adicione as farinhas e mexa sempre muito bem com uma colher de pau, para que a farinha coza e até que se comece a despegar do tacho.

Deite esta massa numa superfície bem enfarinhada para não colar.

Deixe arrefecer um pouco (não se assuste se a massa ficar muito pegajosa), e comece a trabalhar a massa amassando-a  para que fique uma massa homogénea.

Forme uma bola e guarde-a num toalha limpa, para a manter morna, para a podermos moldar.

Limpe a superfície, e coloque de novo mais um pouco de farinha e num rolo da massa também, mantenha sempre tudo polvilhado com farinha, para nada se pegar.

Corte pedaços de massa, e vá esticando com o rolo.

Coloque no centro um pouco de recheio das alheiras com a ajuda de uma colher de sopa.

Tape com massa, e corte com um copo em forma de meia lua, ou se tiver com um cortador próprio.

Faça o mesmo para toda a massa e recheio. (Mantenha a massa sempre morna, se sobrarem pedaços de massa podem esticar novamente, nada se estraga).

 

Bata numa tigela o ovo e a água, condimentando com um pouco de pimenta preta.

Pincele cada pastel com o ovo, e polvilhe com sementes de sésamo.

Aqueça o forno a cerca de 180ºC.

Coloque num tabuleiro polvilhado com pão ralado os pasteis e leve cerca de 15 minutos ou até estarem dourados, vão verificando.

Estes pasteis podem ser congelados, e quando os quiser cozinhar, coloque directamente no forno.

Congele-os separados, e só depois de totalmente congelados podem juntar num saco ou tupperware.

Bom Apetite!

Fonte: http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt/2014/05/pasteis-integrais-de-alheira.html

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