Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

700 a 800g de carne de porco da pá

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 a 3dL de vinho branco

azeite q.b.

2 colheres de sopa de pimentão doce Condimar

500g de amêijoas

sal q.b.

piripiriq.b.

700g de batatas

óleo q.b. (para fritar)

pickles q.b.

azeitonas q.b.

Preparação:

Disponha a carne cortada aos bocados numa bacia, tempere-a com os dentes de alho picados, o vinho branco, as folhas de louro, o pimentão, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar (pelo menos 2h para tomar bem o gosto).Demolhe as amêijoas em água com sal até perderem toda a areia.

Se utilizar congeladas, demolhe-as também em água (tépida).Aqueça o azeite num tacho, junte a carne escorrida e deixe corar (mexendo de vez em quando).

Adicione a marinada e deixe cozinhar. Adicione água, se necessário.Entretanto, descasque e corte aos cubos as batatas. Lave-as, escorra-as bem e leve-as a fritar em óleo.

Depois retire as batatas e deixa-as escorrer bem sobre papel absorvente de cozinha. Reserve.

Quando a carne estiver macia, junte as amêijoas e deixe cozinhar mais um pouco até estas abrirem. Retifique os temperos.

Retire do lume, junte as batatas e envolva com cuidado.

Sirva com pickles e azeitonas (também pode acompanhar com limão e polvilhar com coentros frescos picados).

Este é um dos pratos mais famosos da gastronomia portuguesa (região do Alentejo).

Fonte: http://bit.ly/1PPPP9x