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Bacalhau à Gomes de Sá

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Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

800 g bacalhau demolhado

1 kg batatas grandes

3 ovos cozidos

3 cebolas e 3 dentes alho

2 dl azeite

1 ramo salsa

q.b. sal

q.b. pimenta

q.b. azeitonas pretas

4 Doses/Pessoas | 45 minutos

 Modo de preparação:

Com antecedência escalde as postas de bacalhau durante 3 minutos, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.

Coloque-as num recipiente, cubra com leite quente e deixe repousar cerca de 1 hora.

Ao mesmo tempo coza as batatas inteiras e com pele em água temperada com sal grosso, mais ou menos 35 minutos conforme o tamanho.

Não deixe cozer de mais.

Deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.

Descasque e corte as cebolas em meias luas e coloque-as num tacho largo e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas.

Ligue o forno a 200º.

Junte as batatas e o bacalhau misturando o conjunto levemente para não desmanchar muito, mas ficar incorporado na cebolada sem refogar (por isso o tacho largo).

Rectifique o sal e tempere com pimenta.

Coloque num tabuleiro e leve ao forno 15 minutos, a alourar.

Retire do forno e decore com ovos cozidos às rodelas ou picados, salsa picada e azeitonas pretas.

Sirva quente.

Fonte: http://bit.ly/1jU4GVL

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